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영천돔배기를 찾아주신 분들께 감사드립니다.
영천은 바다와 떨어진 내륙지방으로 교통이 불편하던 시절에는 생선을 찾아볼 수 없는 곳이었습니다.
고기잡이배가 들어오는 영덕·포항에서 생선이 담긴 짐을 지고 이틀이 걸려 영천으로 들어오면
보나마나 상해버리기 일쑤였지요.

그래서 어떻게 하면 영천 사람들에게 생선 맛을 보여 줄까를 고민하다가 생각한 방법이 바로 염장법이랍니다.

생선에 소금을 가득 치면, 생선이나 음식이 상하는 것을 막을 수 있었답니다.
뿐만 아니라 우리 선조들은 소금을 친 생선은 너무너무 맛깔스런 요리가 된다는 것을 알았습니다.

 

잡아온 참상어고기를 배를 갈라, 소금을 쳐서 손질하면 『돔배기』가 되는 것입니다.
그 옛날, 상하지 않게끔 소금을 쳐서 이틀 걸쳐 영천으로 가져온 돔배기는 짜지 않고 담백한 맛을 냅니다.

귀한 참상어 영천돔배기는
예로부터 잔칫집에서나 제수품으로 최고로 손꼽는 우리 전통의 귀한 먹거리입니다.

이 맛을 그대로 안방으로 가져왔습니다.

맛있게 드시고, 항상 복이 가득하길 바라겠습니다.
감사합니다.

 
대표 조용호 드림
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