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맛이 좋고, 인기 좋은 양제기 『귀상어』
경상도 속어로 양제기(제수용으로 아주 좋다는 뜻)로 불리는
영천돔배기는 참상어에 간수를 뺀 천일염으로 맛깔스럽게 간을 한 전통식품입니다.
예로부터 영천돔배기는 전국에 널리 알려져 매우 귀하게 여겨왔습니다.
비린내가 없고, 맛이 담백한 상어는 서양에서도 최고급요리로 꼽습니다.
돔배기는 영천의 참상어 돔배기가 참 맛있습니다.
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귀상어란?
- 영화 「조스」에 나오는 일반 상어와는
달리 머리 모양이 T자 형으로 뭉툭하며,
중국 요리의 「상어지느러미」재료로 귀하게 쓰입니다.
살은 국내 최대 돔배기 시장인 경북 영천시,
전통시장에서 「양재기」라 불리며,
바다에서 잡히는 양이 극히 적어 상인들도
귀한 돔배기 재료로 취급하며, 소비자들에게도 인기가 높습니다.
- 영천 참상어 돔배기-
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