[조선일보 이재우 기자]

‘영천 돔배기’가 브랜드화를 선언하고 나섰다.

돔배기는 상어 고기를 토막으로 잘라 염장(鹽藏) 처리한 것. 제사상에 빠지지 않고 오르는 경북지방 별미다. 돔배기는 토막 고기의 사투리이다. 과거 동해안~경북 내륙 간 교통이 불편하던 시절 등짐꾼이 상어 토막 고기를 가져오는 과정에서 부패하는 것을 막기 위해 왕소금에 절이기 시작했다.

영천 재래시장 어물전 상인들의 상어 고기 갈무리와 간 맞추기법은 독특하다. 간잽이들이 죽염으로 저염 처리(염도 3.8%)하고 24시간 냉동 숙성하는 전통 방식이다. 비린내가 없고 담백하다는 평을 받는다.

돔배기는 그동안 높은 지명도에도 불구, 상업화는 신통치 않았다. 2002년 민간업자가 맛과 규격을 통일한 브랜드화를 시도했지만 영천시청과 ‘돔배기’ 명칭 사용을 놓고 분쟁에 들어가면서 생산이 지연됐다. 그러다가 작년 11월에야 마무리돼 본격 생산이 시작됐다. 제품은 500ｇ(9000원)부터 3㎏(4만8000원)짜리까지 하루 100㎏ 가량 생산되며, 주로 백화점과 대형 마트에서 판매된다. 귀상어 그림을 캐릭터로 의장등록했다. 조규태(77) 대표는 “품질을 엄격히 관리해 안동 간고등어보다 명성 높고 소비자 입맛에도 맞는 제품을 만들겠다”고 했다.

(대구=이재우기자 [ jw-lee.chosun.com])